【科学防疫 合理规划】政享美食：给父母做道菜（二）
之前我们建议同学们自觉动手，为总是给我们做美食的爸爸妈妈也奉上我们的心意，你们练手了嘛？
哦，没有爸爸妈妈特别喜欢的菜？
没关系，政享美食又肥来啦！
1．番茄牛腩
今天给大家推荐的首款美食是色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻的番茄牛腩！西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。如此美味营养的番茄牛腩，你值得拥有！
制作材料
主料：牛腩（400克）、番茄（300克）
辅料：八角（1粒）、青椒（2个）、葱（少许切段）、蒜（1瓣）、姜（1块）、油（4又1/2汤匙）、淀粉（1/2汤匙）、生抽（2汤匙）、盐（1/4茶匙）、糖（1茶匙）、胡椒粉（适量）
制作步骤
1、牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）；
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块；
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀；
4、调匀调味料，拌入牛腩中，加入牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。
2．糖醋排骨
第二道美食为大家推荐江浙传统名菜——糖醋排骨。糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富，老少皆宜，食材也十分常见，非常适合大家自己在家中烹饪。下面就为大家提供糖醋排骨的家常做法～
制作材料
主料：猪小排（500克）
辅料：植物油（100毫升）、食盐（3克）、料酒（2汤匙）、香醋（2汤匙）、老抽（1汤匙）、白糖（50克）、生抽（1汤匙）、鸡精（1勺）、芝麻（2克）
制作步骤
1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟；
2、起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里；
3、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅；
4、换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
3．地三鲜
大家在享受美食的同时，也要注意荤素搭配、营养均衡。所以小编在这里也为大家准备了几道美味简单的素菜供大家选择！首先为大家推荐是一道东北传统名菜——地三鲜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
制作材料
主料：土豆（150克）、茄子（绿皮）（300克）、青椒（100克）。
调料：色拉油（100克）、酱油（10克）、白砂糖（3克）、盐（3克）、葱（10克）、大蒜（10克）、淀粉（5克）。
制作步骤
1、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加；
2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片；
3、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度；
4、油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘；
5、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。
6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅。
4．干煸四季豆
第四道美食为大家推荐一道传统川菜——干煸四季豆。这道菜味美可口，制作简单，容易上手，营养价值丰富，非常适合大家自己在家制作。大家快自己动手试一试吧～
制作材料
主料：四季豆（500克）、猪肉（20克）。
辅料：大蒜（8瓣）、干辣椒（10个）、食用油（200克），料酒（3小匙）、酱油（1小匙）、精盐（1小匙）、味精（1小匙）。
制作步骤
1、将四季豆掐去 两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分；
2、蒜切末，猪肉切末；
3、锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油；
4、锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁；
5、锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。
5．麻婆豆腐
有了肉，有了菜，怎么能少了豆制品？这里为大家推荐川菜名菜——麻婆豆腐！麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
制作材料
主料：豆腐（250克）、牛肉（75克）。
辅料：蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
制作步骤
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3、下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
推荐了这么多精美菜品，总有一款可以戳中你的味蕾！
只要敢于尝试，每个人都可以成为美食家！
这个特别的假期，让我们与父母多出了许多朝夕相处的时光。
不如让我们走进厨房，为平日忙碌的父母做道菜。
用美食代替言语，用味道记录情感，用心来表达我们的爱❤️
太阳集团tcy8722研究生会
2020年2月16日
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